Popis pokrmu

Tradiční italská specialita „Aglio e Olio“ (česnek a olej) vylepšená o šťavnaté krevety. Díky kvalitnímu extra panenskému olivovému oleji získají těstoviny jemně pikantní chuť a krásně se spojí s česnekovým aroma. Tento recept je rychlý na přípravu a vyzdvihne chuť dobrého oleje, který v něm hraje hlavní roli.

Suroviny (2 porce)

  • 200 g kvalitních špaget (doporučeně semolinových)
  • 150–200 g syrových krevet (oloupaných a očištěných)
  • 3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
  • 1 menší feferonka (nebo špetka chilli vloček) – lze upravit pálivost podle chuti
  • 4–5 lžic extra panenského olivového oleje (pro restování a dochucení)
  • Sůl a čerstvě mletý pepř dle potřeby
  • (Volitelné) Čerstvá petržel nebo bazalka na ozdobu

Postup

  1. Příprava těstovin:
    Přiveďte k varu dostatečné množství lehce osolené vody. Vhoďte špagety a vařte al dente (podle návodu na obalu, většinou 8–10 minut).
  2. Restování česneku a krevet:
    • V hlubší pánvi zahřejte 2–3 lžíce olivového oleje na středním plameni.
    • Přidejte plátky česneku a feferonku (případně chilli vločky). Opatrně restujte do lehkého zhnědnutí česneku – dbejte, aby se nepřipálil.
    • Vhoďte krevety a restujte zhruba 2–3 minuty z každé strany, dokud nezačnou růžovět (v případě mražených krevet se řiďte instrukcemi výrobce).
  3. Propojení s těstovinami:
    • Uvařené špagety sceďte, ale trochu škrobové vody z vaření si nechte stranou (asi 50 ml).
    • Přidejte těstoviny do pánve ke krevetám, promíchejte.
    • Podle chuti dochuťte solí, pepřem a případně ještě trochou chilli. Pokud se směs zdá suchá, přidejte lžíci nebo dvě vody z těstovin.
  4. Dokončení:
    • Nakonec přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje a vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
    • Pro ozdobu můžete posypat posekanou čerstvou petrželí nebo bazalkou.
  5. Servírování:
    • Těstoviny podávejte ihned, ideálně v hlubokém talíři.
    • Na závěr můžete zakápnout pár kapkami čerstvého olivového oleje a přidat čerstvě mletý pepř.

Tip pro dokonalou chuť

Použijte kvalitní extra panenský olivový olej, který nepřekračuje kyselost 0,8 %. Čím nižší kyselost, tím jemnější a voňavější výsledek.