Recept
Těstoviny Aglio e Olio s pikantními krevetami
2 porcešpagety al dente 8–10 min
Tradiční italská specialita „Aglio e Olio“ (česnek a olej) vylepšená o šťavnaté krevety. Díky kvalitnímu extra panenskému olivovému oleji získají těstoviny jemně pikantní chuť a krásně se spojí s česnekovým aroma. Recept je rychlý na přípravu a vyzdvihne chuť dobrého oleje, který v něm hraje hlavní roli.
Suroviny (2 porce)
- 200 g kvalitních špaget (doporučeně semolinových)
- 150–200 g syrových krevet (oloupaných a očištěných)
- 3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
- 1 menší feferonka (nebo špetka chilli vloček) – pálivost dle chuti
- 4–5 lžic extra panenského olivového oleje (na restování i dochucení)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle potřeby
- Volitelně čerstvá petržel nebo bazalka na ozdobu
Postup
Příprava těstovin
- Přiveďte k varu dostatečné množství lehce osolené vody. Vhoďte špagety a vařte al dente (podle návodu na obalu, většinou 8–10 minut).
Restování česneku a krevet
- V hlubší pánvi zahřejte 2–3 lžíce olivového oleje na středním plameni.
- Přidejte plátky česneku a feferonku (případně chilli vločky). Opatrně restujte do lehkého zhnědnutí česneku – dbejte, aby se nepřipálil.
- Vhoďte krevety a restujte zhruba 2–3 minuty z každé strany, dokud nezačnou růžovět (u mražených krevet se řiďte instrukcemi výrobce).
Propojení s těstovinami
- Uvařené špagety sceďte, ale trochu škrobové vody z vaření si nechte stranou (asi 50 ml).
- Přidejte těstoviny do pánve ke krevetám a promíchejte.
- Podle chuti dochuťte solí, pepřem a případně ještě trochou chilli. Pokud se směs zdá suchá, přidejte lžíci nebo dvě vody z těstovin.
Dokončení
- Nakonec přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje a vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
- Pro ozdobu můžete posypat posekanou čerstvou petrželí nebo bazalkou.
Servírování
- Těstoviny podávejte ihned, ideálně v hlubokém talíři.
- Na závěr můžete zakápnout pár kapkami čerstvého olivového oleje a přidat čerstvě mletý pepř.
Tip pro dokonalou chuť
Použijte kvalitní extra panenský olivový olej, který nepřekračuje kyselost 0,8 %. Čím nižší kyselost, tím jemnější a voňavější výsledek.
Doporučený olej
Kléos extra panenský olivový olej 1 l
Olej je tu hlavní surovina, ne mastnota – proto se pozná každý stupeň kvality.